狼人综合干练

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【课堂•实操秘籍】典型难点全指导,困难杂症全解析。掌握这些,美食分分秒秒!

发布时间:2018-10-16 10:56

纸上得来终觉浅,

绝知此事要躬行。

纸上谈兵,

总远不及实操演练。

“是谁来自山川湖海,

狼人综合干练却囿于昼夜、厨房与爱”



经过精挑细选,

归纳总结,

小编摘取了如下典型难题,

狼人综合干练请教了Bolex专家团,

为大家指点迷津,

在追寻美食的道路上,

与你,一路同行!


Question 1.有没有一款适合在汉堡放的辣味酱呢?藤椒风味酱除外。


当然有,而且还很多!只有你想不到,就没有宝立做不到。

▼适合汉堡的酱料,首先在浓稠度上绝对不能过稀;

▼同时在风味上也应该相对比较浓郁,因为一个汉堡,普遍用酱在15-20G左右。

狼人综合干练▼因此,推荐款辣味酱有:

狼人综合干练(传统中式辣)干锅酱、香辣酱、十三香小龙虾调理包;

狼人综合干练(潮流亚洲辣)BT辣酱、青芥沙拉酱、芒果香辣酱;

狼人综合干练(火热欧式辣)黑椒沙拉酱、墨西哥热辣酱。

▼小编在此精心推荐三款具有代表性的风味辣酱,来,了解一下!



                                     

                                     

                                     

★宝立十三香小龙虾调理包

狼人综合干练特色:浅红色至深红色,鲜香适中,十三香风味较浓郁,解冻后有可见小龙虾肉,十三香调料等的美味调理包。

应用:披萨、汉堡、盖浇饭等。


★宝立BT辣酱

狼人综合干练特色:红色至暗红色,可见辣椒片、辣椒籽颗粒,香甜重辣。

应用:披萨、汉堡、手卷、三明治、淋酱等。


★宝立墨西哥热辣酱

狼人综合干练特色:浅黄色沙拉酱,里面带有墨西哥辣椒碎,带有墨西哥辣椒味道。

狼人综合干练应用:披萨、汉堡、taco、其他淋酱蘸酱等。


Question 2.裹粉除了常规的提高水分含量以外,怎么做能让鳞片更多更细致更明显?


影响裹粉效果的因素有很多:

▼第一在于手法,需要细鳞片的话不能按压太重,翻压次数可以适量增加几次,使得多出鳞片状;

▼第二在于器具,裹完粉后选用合适的抖篮抖去多余粉料;

▼最后也是最重要的,裹粉的选择也很重要,反正选择宝立的就对了!



                                           

(小编推荐款裹粉)

★宝立脆麟裹粉

特色:粉水粉经过上粉后油炸,可以体现出金黄的色泽,均匀的鳞片,酥脆的口感,还有保持肉制品鲜嫩多汁的效果。

狼人综合干练应用:裹粉类产品,辣翅、鸡米花等,禽畜肉类。


狼人综合干练Question 3.在处理腌料的时候,有什么技巧或提示?


狼人综合干练影响腌渍效果的原因主要是以下几方面:

狼人综合干练▼原料肉的特性:我们需要根据不同的原料肉选择不同的加水量,通过磷酸盐或者宝立的复合腌渍料改善其口感和吸水量,使得肉饱满多汁,不干不柴。

▼腌渍方式和放置时间:最好的腌渍方式是真空滚揉,如果没有相应的设备可以选择长时间静腌,中间需要搅拌使其入味。

狼人综合干练▼腌料的添加比例和食用方式:可以按照推荐比例使用,也可以根据情况做一个微调,使得风味更适合当地或者个人爱好,如果外面再配撒粉或者酱料,需要略微降低使用比例。



                                               

(小编推荐款腌料)

★宝立新奥尔良腌料

特色:色泽红润,甜甜辣辣,鲜香美味。

狼人综合干练应用:烤鸡、烤肉、炸串、香肠等。




美食当前,

总能有所思,

或馋性千娇,

食前观察、

吃中思想、

品后体味。

......


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